写真はフィリピンの飲食企業での光景です。取締役陣からの指示でコストダウンの指示が出ると売値を変えることなく原価を下げるという無茶苦茶な会議が始まる。
商品の出数が多い物から売値を操作すれば簡単に終わるのだが、全体の無駄を見直させるために会議を招集していると私は勝手に理解している。
価格を変えることなく、顧客の満足度に直結する商品の量を変えることなく、各店の料理長が全員集まり、月の売上データーと仕入れシステムの入力価格を見ながら、量や味が変わらない調理レシピの中の材料の組み換えを目標の数値に達するまで、まさに絞り落とす作業をやる。
会社のスタイルがよく現れるのが会議だが、この会社らしい会議でたまにしか参加しない私は結構楽しい。
今日は朝の10時からこの会議が始まっているのだが、現在20時で目標値から0.18%高い原価で行き詰まっている。
こうなると集中力が落ちて皆が遊び初めて来る。さあ、今日は何時に終わるのか？
売上上位の価格を少し変えれば終わるのに。さあー頑張って考えましょう！
