Masa

フィリピンで焼鳥屋。 流行ると思う人が多いが 日本式ではローカルの競合に価格で勝てない。 以外に日本式の焼鳥屋が成功しないフィリピン。 ローカルの焼鳥屋が安すぎて、お客さんが付加価値を見つけられない。 焼き始めれば回転率もよく、持ち帰りにも...

写真はぶりのしゃぶしゃぶ、 身の活かった刺身でないと 魚のしゃぶしゃぶは上手くない。 フィリピンでは絶対に食べられない一品だね:( 日本だとハマチと言うと養殖で、ぶりの方が天然が多くイメージも良い。 フィリピンではハマチが抜群の認知度で、ぶ...

韓国と日本は仲が悪いが それは、メディアが言うだけ。 上の人たちは韓国系が多い。 ここフィリピンは韓国系の 財閥は少ないけど、在留の韓国人は多く住んでいる。 日本の政財界で元をたどれば韓国系という家系は多い。 だから、今の韓国の苦境も日本が...

湯豆腐とポン酢。 ポン酢は柑橘類の縛り汁で 味がついているのはポン酢醤油。 ポン酢をポン酢醤油と言わないと、動かない。 コンピューターのシステムに偏った運営で良く起こる問題で システムは賢い人の良いところを、誰でもできるようにするためにある...

フィリピンで牡蠣はタラバと呼ぶ。 小粒の牡蠣だが市場では生食可で売られている、 マニラ近くの海で採れた牡蠣を生で食べるのだが 非常に冒険的で。 世界中どこでも牡蠣を生で食べることはリスクがあるが フィリピンでは特に怖い。 フィリピンの海はき...

今日は鶏団子鍋 寒い季節が来ると鍋物が恋しい、 その中でも家庭で人気の鍋で子供も好き。 おいしい挽肉がある日本はいいよね！ それにフィリピンは寒い季節がない.... いつも書いているがフィリピンで売られる挽肉は最悪。 まともな挽肉が買えるス...

フィリピンでも豆腐は食べる、 しかし売られているその場から 酸っぱい豆腐、日本人は恐怖を感じる食材の一つだが、 不思議と腹を壊さない。 フィリピン版、朝粥であるルーガオ。その相棒として食べられるのが 豚と豆腐の揚げたものという激しいおかずで...

すき焼きとフィリピンのコロナ後と なんか、大きなテーマのように書きだしたが 何もない、仕事場ですき焼きの 提供が始まると聞いたことが原因。 検疫方針の変更があり、さらに1段階規制が緩和された。 あれだけ大騒ぎして急に静かになり、またほかの国...

日本では潮汁とか船場汁とかは 高級料理店で提供されたりする、 それをフィリピンでやると お客さんは怒る。 これ骨だけでしょ！ あら汁、日本料理的に言うと潮汁（うしおじる）となります。 本当の潮汁は魚のあらに塩をまんべんなく回してから、お酒と...

最高に不景気のマニラ首都圏。 人口は1250万人と公表されるが 好景気だと勝手に首都圏の人口が増える！ 景気が悪い今は多分1250万人？ フィリピンでも、いろんな統計が出るが、どうやって調べているの？ 転入届とか制度としてあるのだろうか？適...

フィリピンで買う本マグロは すごーく安い、でも2カ月だけ フィリピンの近くに来る。 毎年5月、6月ごろに本マグロがフィリピンの海で採れる。 日本に帰る前にフィリピンで捕まってしまえば値段は　1/10　だから もったいない限りだが、マグロにし...

おいしい仕組み 毎日食べる、重要なことだが忙しい世の中。 だから料理は簡単なほうがいいし、誰でも簡単に つくれた方がいい！

おいしい仕組み 毎日食べる、重要なことだが忙しい世の中。 だから料理は簡単なほうがいいし、誰でも簡単に つくれた方がいい！

日本では鶏のから揚げブームだとか。 持ち帰りしやすいし、売る側も売りやすいが、 意外なものに火が付くと感じる。 しかしまあ、このコロナは困ったもんだ、日本に全然帰国できないので 免許の更新もできない。 救済処置として免許の更新の延長ができる...

マニラと日本の時差は1時間 日本の方が1時間進んでいる。 距離は東京から3000キロで 飛行時間は4時間 沖縄に行く感覚で台湾やフィリピンは旅行できる。 しかし、フィリピンは強烈なまでの負のイメージで旅行者は少ない。 フィリピンに遊びに行く...