フィリピン料理

フィリピンのお酒は何があるの？ 大手メーカではない会社が作るのは Tuba　ツゥバ　椰子酒、　Tapuy　タプイ　米酒など。 甘藷やサトウキビも多いが、フィリピンというとヤシ酒だろう。 マニラにいると、ツゥバを蒸留したランバノグという蒸留酒...

フィリピンのご飯は美味しいの？ 不味いよ！ しかし、世界最先端の米の栽培の研究所が以外にもフィリピンにある。 なぜ？もっといろいろな種類の米が栽培されないなのかとフィリピンに 来た当時は思っていた。そのころから長粒種、日本で呼ぶタイ米は日本...

今日はフィリピン料理のスープ 日本人には人気がないね！ フィリピンでよく食べられるスープを紹介。 Sinigang　シニガン 海老、バグース、豚肉、サーモン、鶏肉などと野菜のスープ。 酸味に未熟なタマリンドとかカミャスとかで酸味を加えるが実...

フィリピンのおやつ 写真のおやつはハロハロ、ウイキペディア様からお借りした。 フィリピンの人の食事は、間食が多いと感じる。 以前にも書いたが、おやつを食べすぎて御飯が食べられないことが多い。 では、そのおやつ。以外と素朴なものが多い、という...

フィリピン料理って何を準備すればいいのだろう？ それは、既製品の混合調味料です！ 私は調理師ですのですので美味しいスープが作れます。 しかし、既製品のエキス、化学調味料、油脂、ゼラチンとかを混ぜ混ぜしても すぐに美味しく作れますし、大衆向け...

フィリピン料理(3) フィリピンの食文化 前回にも書いた通り文化と言えるほど、フィリピンの食文化は発展しなかった。 日本人の私がまず一番に感じるのは、文化とはあまり関係ないが 空腹に耐えられない。数を多く食事をとることだ。 10時と3時のお...

いまどき、手で食事をするか？そう思うが事実、手で食べている。その方がおいしいと言うので、まあそうなのね！と思いながら隣で箸で私は食べる。

フィリピン料理(1)料理を始める前に理解したいのはフィリピンの賃金 東南アジアで特に食べ物のまずい国として有名なフィリピン。 スペインに長く統治され、アメリカにも統治された。アメリカは 移民の国なので料理は伝統的なものは少ないが、スペインは...

フィリピン料理の動画 食べ物のまずいフィリピンでどうするか？ 自分で料理を作り食べるのが一番で最高の解決法だがめんどくさい。 フィリピンで高級な飲食店に行っても基本はフィリピン人の料理人が働いている。 その従業員の味覚のベースはフィリピン料...