おいしい仕組み おいしい仕組み(18)スープの作り方で考えるスタッフへの説明の必要性 感覚だ! 見て覚えろ! 紙に書くな、今俺の仕事見ろ! わああああ!! と叫ぶ職人さん、昔は多かった 今でもいるが、これには疲れた。 調理をする人は変わった人が多い、私も変わっているのだろう。 長く調理師をやっていることが変わっている証で 決... 2021.09.13 おいしい仕組み